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嗨玩暑假|北方的稀饭·南方的羹(上)

来源:齐鲁壹点   2023-08-28 10:49:22

文图/薛广牧


【资料图】

起床:7:37

吃饭:8:45

稀饭,我在济南印象最深的食物之一。

几乎无论在哪里,我都会在吃晚饭的时候,被要求喝一碗稀饭。在家里喝,在奶奶家喝,在饭店喝。

稀饭其实现在看看,无非就和白粥是差不多一类的东西,区别也可能是稀饭放的饭少了点,更多的是水;稀饭里面更显的汤是汤,饭是饭,而白粥的一体性更强,水和米溶一起,是一种黏糊糊的东西。

我喝过最多的,是煮着豆子的稀饭:豆子并不是黄豆或者大豆,而是蚕豆。米我忘了是用什么米做的了,应该是用的黑米,或者说是紫米,偶尔还会在里面放点薏米。

说到这里,我突然在想,如果用这些米,豆子配合水做的汤可以叫做稀饭的话,那八宝粥也应该叫做稀饭——而且是不放糖的那种。如果罐装的话,估计一罐可以卖个十块二十块的。

当然,除却这种奶奶喜欢熬制的稀饭,还有一种稀饭是我见过最多的,那就是小米稀饭。

所谓的小米稀饭顾名思义就是用小米煮水然后熬成,偶尔还会在里面加点南瓜,虾米之类的东西,当然这些都很少见,都是店家高兴或者看我顺眼,才给我的稀饭里面加点儿。

最多的配菜,还是叫做榨菜。那时候还不知道涪陵榨菜这个东西,只知道菊花榨菜。

记得以前有一个地方,卖各种平价的伙食,这其中就包括了刚刚所说的小米稀饭,还有绿豆汤。

奇怪的是,虽然小米稀饭和绿豆汤的价格都是一样的,但老板还是倾力推荐食客去喝绿豆汤——只有偶尔几次,号召店内食客多喝小米稀饭。

我一直有些不太理解,直到现在才想明白,那家店除了卖小米稀饭之外,还买杂粮饭,而杂粮饭里面也加了小米。估计是那时间,绿豆的价格好像涨了不少。

作者简介

薛广牧 香港研究生在读,专业方向写作、摄影和动漫

壹点号广牧

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